Gode råd til julemad og julekøkken

En stor del af julen er god mad – og masser af den. Det betyder desværre også tit, at en stor del af julemaden ender i skraldespanden. Det er ikke kun spild af tid og penge – det er også naturens og jordens ressourcer, vi spilder.

Desuden udleder julemaden også meget CO₂. Eksempelvis har Danmarks Grønne Tænketank, CONCITO, regnet ud, at en julemenu for fire personer med flæskesteg, julemedister, rullepølse, leverpostej, frikadeller og marinerede sild udleder 130 kg CO₂, mens en julemiddag med gås, fisk og flere grøntsager kun udleder 65 kg CO₂.

Hvis du gerne vil have en mere bæredygtig jul, er det altså en god idé at tænke over julemaden.

Læs også: Sådan får du et grønnere køkken

1. Lav en indkøbsseddel

Det er et simpelt trick, og det virker. Lav en grundig og velovervejet indkøbsseddel, inden du drager mod supermarkedet for at købe ind til din julemad. På den måde sørger du for at huske alt det, du skal bruge – og du undgår fejlkøb, som ender i skraldespanden.

2. Køb kun det, du har brug for

Butikkerne lokker altid med gode tilbud, og julen er bestemt ingen undtagelse. Men prøv, om du kan undgå at lade dig friste. Hold dig til din indkøbsseddel og køb kun ting på tilbud, hvis de står på din liste i forvejen.

3. Udregn portioner

Forsøg at regne ud, hvor meget hver person spiser, og lav din indkøbsseddel efter det. Hvis du kommer til at lave lidt for lidt eller lidt for meget julemad, så noter det – så ved du det til næste gang, du får gæster.

4. Kvalitet frem for kvantitet

Tænk over dit valg af varer. Kvalitetsvarer er måske dyrere end budgetprodukter, men de giver ofte bedre smag i munden – på mere end én måde. Server hellere ét eller to små stykker økologisk, mørt kød med masser af velsmag, frem for flere store og seje stykker steg.

5. Skru op for det grønne og ned for kødet

De fleste af os ved, at vi bør spise mindre kød. Ifølge den grønne tænketank CONCITO kommer mellem 20 og 30 % af EU-landenes udledning af drivhusgasser fra produktion og forbrug af fødevarer. Det er især kød og mejeriprodukter, der belaster klimaet. Du kan altså skrue ned for CO₂-udledningen, ved at skrue ned for kødet og op for det grønne tilbehør. Og hvis du fx erstatter flæskestegen med fjerkræ, er der også meget sparet. Ifølge CONCITO udleder en flæskesteg på 1,5 kg hele 34 kg CO₂, hvilket er 10 kg mere end en gåsesteg på 1,5 kg.

6. Gå efter økologi

Når du laver julemad, er det en god idé at vælge økologisk. Så slipper du som udgangspunkt for rester af sprøjtemidler i maden. Samtidig er kun ganske få tilsætningsstoffer tilladt i økologiske fødevarer. Det betyder, at du kan være med til at mindske belastningen af naturen, fremme bedre dyrevelfærd og reducere dit og din families indtag af sprøjtemiddelrester ved at vælge økologisk.

7. Gem gode rester af julemad

Skulle der alligevel blive noget julemad tilovers, kan de lækre rester måske genbruges på frokostbordet. Server medisterpølsen eller flæskestegen med nyt tilbehør til frokost dagen derpå. Du kan også fryse resterne ned til senere brug – eller du kan give dine gæster lidt mad med hjem. Hvis du bruger fryseposer, kan du vælge de svanemærkede. De er fremstillet af en høj andel fornybare råvarer, som ikke må komme fra genmodificerede planter. De er fremstillet energieffektivt. Og de indeholder ikke recirkulerede materialer.

Læs også: 5 facts om Svanemærkets krav

Få inspiration til at holde en mere bæredygtig jul, og få flere gode råd til at begrænse madspild – både i julen og i hverdagen – lige her: www.stopspildafmad.dk